El Salmorejo Cordobés es el Plato tradicional y único -pues no se da en otros lugares- por excelencia.

Es una crema fría realizada con tomate, pan y aceite de oliva, el cual se suele servir de entrante en los bares, tabernas y restaurantes de Córdoba.

Es el plato más típico de Córdoba.

Ingredientes:

• 1/2 Kg de tomates maduros.
• 4 cucharadas de aceite.
• 2 dientes de ajo.
• 2 rebanadas de pan seco.
• 1 cucharada de vinagre.
• 1 taza de agua.
• 1 yema de huevo.
• Cebollino picado y sal.