El Salmorejo Cordobés es el Plato tradicional y único -pues no se da en otros lugares- por excelencia.
Es una crema fría realizada con tomate, pan y aceite de oliva, el cual se suele servir de entrante en los bares, tabernas y restaurantes de Córdoba.
Es el plato más típico de Córdoba.
Ingredientes:
- 1/2 Kg de tomates maduros.
- 4 cucharadas de aceite.
- 2 dientes de ajo.
- 2 rebanadas de pan seco.
- 1 cucharada de vinagre.
- 1 taza de agua.
- 1 yema de huevo.
- Cebollino picado y sal.
